Friday, 13 February 2015

Chocolate truffles -Trufes de xocolata


English:

They only take few minutes to make and it’s a lovely gift.
Ready for Valentine’s Day?
They are so good!!!!


500gr of dark chocolate (high quality)
100gr of margarine
4 egg yolks
Condensed milk (370grs)
1 tablespoon of alcohol of choice (cointreau, rum…..)
Chocolate flavour strands for rolling

Melt the dark chocolate, along with four tablespoons of water, in a bowl over boiling water. Or alternatively, in the microwave. Stir well.

Next add the margarine and stir until the chocolate and the margarine are well combined.

Let the mixture cool and then add the egg yolks, stir, add the condensed milk and  the cointreau, stir until well combined. Immediately add a tablespoon of cointreau. Stir and let stand for 3 or 4 hours in the fridge.

When the mixture is firm, make small balls and coat them with the chocolate strands.

Chill the chocolate truffles until ready to serve.

It’s something elegant and delicious.






Català:

Es un excel·lent regal!!!!!
I boníssimes!!!!!


500gr de xocolata negra
100gr de margarina
4 rovells d'ou
La llet condensada (370grs)
1 cullerada de cointreau o rom ...
Fideus de xocolata



Fondrem la xocolata negra en un pot o dins d’un  bol per anar al microones amb 4 cullerades d'aigua. Ho remenarem.

A continuació, afegirem la margarina, ho remenarem fins que la xocolata i la margarina estiguin ben barrejades. Ho deixarem refredar. Després hi afegirem els rovells d'ou, la llet condensada i el cointreau. Remenarem i ho deixarem reposar durant 3 o 4 hores dins de la nevera.

Un cop passada l’estona farem boletes amb l’ajut d’una cullera i de les mans i les arrebossarem amb fideus de xocolata.


Ho tornarem a posar a la nevera o congelador després d’unes hores......

Deliciós!!!







Tuesday, 10 February 2015

Tomato and mozzarella puff pastry tart - Pasta de full amb tomàquet i mozzarella



English:

An easy tomato tart, perfect as an appetizer or a light lunch

Puff pastry
Fresh red tomatoes
Mozzarella
Chives
Oregano or basil
Salt and pepper
Olive oil

Take a pie tray and put a sheet of non-stick baking paper on the base.
Place the rolled out puff pastry on the pie tray.

Then pierce the base of the paste with a fork. Bake it for 10 minutes, or until the crust is golden. Let it cool in a wire rack for 2 minutes.

Lay the chopped mozzarella on the pastry. Chop the tomatoes.  Place the tomato slices on a paper towel. Then layer the tomato slices on top of the mozzarella. Drizzle with oil, salt, pepper, chives and oregano.

Serve while the pastry is still warm.

It’s so good!!!





Català:

Un pastís de tomàquet fàcil de fer. Es ideal com a aperitiu o per a fer un àpat lleuger

Pasta de full
Tomàquets vermells i frescos
Mozzarella
Cibulet
Orenga o alfàbrega
Sal i pebre
Oli d'oliva


Agafarem un motllo per fer pastissos i hi col·locarem un paper de forn antiadherent perquè no s’enganxi el pastís.

A sobre d’aquest paper hi posem  la pasta fullada estirada.

Punxarem la base amb una forquilla perquè no s’infli. Ho posarem al forn durant 10 minuts o el podeu treure quan veieu que va quedant torradet.

Passat el temps ho deixarem refredar sobre una reixeta durant 2 minuts.

Col·loqueu la mozzarella tallada a rodanxes sobre la pasta de full. Tallar els tomàquets a rodanxes i col·locar-los sobre un paper de cuina.
Després posarem els tomàquets sobre la mozzarella. Hi tirarem per sobre oli, sal, pebre, cibulet i orenga o alfàbrega.

Ho servirem quan el pastís està encara calenta.


És tan bo !!!


Tuesday, 2 December 2014

Easy lemon cream – Crema fàcil de llimona



English:

So easy to make!!

The juice of 4 lemons
The zest of 2 lemons
150 g of sugar
3 eggs
1 tablespoon corn starch


Take a pot and add the fresh lemon juice and the lemon zest.

Next add the sugar and the corn starch. Stir over a medium high heat.

Beat the eggs in a bowl and pour them into the pot. Stir the mixture in a steady stream until thickened. Do not let it boil.

Remove from heat and pour the cream into individual bowls.

Let it cool and put the bowls in the refrigerator.




Català:

En un moment tindreu preparada aquesta crema de llimona.

El suc de 4 llimones
La ratlladura de 2 llimones
150 g de sucre
3 ous
1 cullerada de fècula de blat de moro (maizena)

Agafarem un pot  i hi tirarem el suc de llimona i la ratlladura de dues llimones.

Després hi afegim el sucre i la maizena. Ho courem a mig foc.

Batrem els ous en un bol i el tirarem al pot on hi ha el suc de llimona, el sucre i la maizena.

Aleshores anirem remenant procurant que no bulli fins aconseguir que espesseixi. 
Ara ja ho podrem abocar dins de bols individuals.

Ho deixarem refredar i ho guardarem dins la nevera.


Thursday, 27 November 2014

Lemon risotto by chef Carlo Cracco - Risotto de llimona




English:

Last October I was joined the cooking master classes at the Forum Barcelona gastronomic. It was amazing. Carlo Cracco prepared a lemon risotto and I wrote down some notes.
Here you are my modest version.
Hope you love it.

240gr Carnaroli rice
45gr of butter
1 small shallot or onion (finely chopped)
Squeezed lemon (verdelli or lime)
Salt and pepper
Olive oil
1lt of water (instead of stock)
Grated rind of verdelli lemon (scalding several times with water for to losing bitterness)
Lemon caramel (sugar, water and squeezed lemon)
100 gr of stracchino cheese or ricotta
80gr of grated parmigiano cheese
Few drops of almond essence
Toppings: caramelized lemon, ground almonds, lemon zest, fresh herbs and olive oil


Take a casserole and cook the shallot with the butter, add the rice. Season with salt and pepper. Stir continuously until the rice is lightly roasted.

Now, add the squeezed lemon instead of wine, simmer until it is absorbed by the rice. Stir.

Add hot water, cook over a medium heat and keep stirring until all the water is absorbed (if it’s necessary add more water) Add salt and pepper. Stir.

Remove from heat and add the final ingredients as stracchino cheese. Stir and add the parmesan cheese and the olive oil.

You can leave the risotto to sit for a few minutes so that all the flavors and liquid absorb and settle.

Stir through the almond essence, caramelized lemon, ground almonds, lemon zest and fresh herbs before serving.

A wonderful light risotto!!!


















Català:

L'octubre passat vaig estar al Fòrum Gastronòmic Barcelona. Va ser molt interessant. Carlo Cracco va preparar un risotto de llimona i vaig fer algunes anotacions.....
Aquí teniu la meva modesta versió.
Espero que us agradi.


240gr d’arròs carnaroli
45gr de mantega
1 escalunya petita o ceba (finament picada)
El suc d’una llimona (Verdelli o lima) 
Sal i pebre
Oli d'oliva
1lt d'aigua (calenta)
Ratlladura de la llimona verdelli(que escaldarem amb aigua unes quantes vegades per perdre l'amargor)
Caramel de llimona (sucre, aigua i llimona espremuda)
100 gr de formatge ricotta o stracchino
80 g de formatge parmesà ratllat
Unes gotes d'essència d'ametlles
Per finalitzar el plat: llimona caramel·litzat, ametlles mòltes, la ratlladura de llimona, herbes fresques i oli d'oliva.

En una cassola fregirem l'escalunya amb la mantega i hi afegirem l'arròs. Hi tirarem sal i pebre. Remenarem contínuament fins que l’arròs es torri lleugerament.

Ara, en lloc de vi hi tirarem el suc de llimona, ho courem fins que és absorbit per l'arròs. Anem remenant.

Afegir aigua calenta, deixar-ho coure però remenant de tan en tan fins que l’aigua s'hagi absorbit (afegirem més aigua si cal). Rectificarem de sal i pebre.
Ho treurem del foc i hi afegirem el formatge stracchino. Remenar i hi tirarem el formatge parmesà i l'oli d'oliva.

Podem deixar reposar el risotto mentre acabem de montar el plat.

Hi tirarem unes gotes d'essència d'ametlla, llimona caramel·litzat, ametlles mòltes, la ratlladura de llimona, herbes fresques i oli d'oliva abans de servir.

I ja tindrem el risotto fet; lleuger però boníssim.