Tuesday, 28 October 2014

Pine nuts panellets, coconut, cinnamon or almonds – Panellets de pinyons, coco, canyella o ametlles







English:

From Catalonia with love.


500gr raw grated almonds
400gr of powdered sugar
150gr of boiled potato (for the mixture, you could add a piece of cooked sweet potato)
Lemon zest
1 egg
Some starch and egg white (for coating)
Egg yolk (to paint)
Pine nuts, grated coconut, cinnamon, almond powder, hazelnuts


Basic paste:

Peel the potatoes and make a dry purée. Set aside.
Take a bowl and mix the sugar and the egg. Add the lemon zest. Stir. Add the puree potato and the piece of sweet potato. Then add the grated almond. Mix well until the dough becomes moist. Covered the dough with a film and let it stand for 1 hour in the fridge.
When the dough it’s ready, retain some paste to make coconuts ones, almonds…


Pine nuts panellets:

Make little balls with the mixture. Roll the panellets balls over some starch and dip them in beaten egg white and roll again over a surface of pine nuts until the balls are completely covered by the nuts. Paint the panellets with egg yolk.


For the cinnamon:

Put some dough and add powered cinnamon, mix well until well combined.
Make little balls and stick a hazelnut on top.


For the coconuts:

Mix the basic dough with some grated coconut. Next, make pyramids.


For the almonds:

Follow the same process as the pine nuts ones.


Take tray and put a sheet of non-stick baking paper on the base. Then place the panellets on it and bake them in the oven at 210ºC for 12 minutes (until become golden).

They taste better one or two days later.

You will love them. Yummy!!!






















Català:

Vaaaa animeu-vos, no són gens difícils de fer.

500gr d'ametlles mòlta crua
400gr de sucre fi
150gr de patata bullida amb pell (es pot afegir un tros de moniato cuit)
Ratlladura de llimona
1 ou
Fècula o farina de blat de moro i clara d’ou una mica batuda (perquè quedin els pinyons enganxats a la massa)
El rovell d'ou (per pintar)
Pinyons, coco ratllat, canyella, ametlles crues triturades, avellanes ( per a fer panellets de diferents gustos)


Pasta bàsica:

Pelar les patates  i fer-ne un puré sec. Resevar.
Dins un bol i barrejar el sucre i l'ou. Afegir la ratlladura de llimona. Remenar. Afegir-hi el puré de patata i moniato. després hi afegirem l'ametlla mòlta. Barrejar bé fins que quedi tot ben lligat. Cobrirem la massa amb un film i ho deixarem reposar durant 1 hora a la nevera.
Quan la massa estigui a punt, en guardarem  una part per fer-ne de coco, de canyella, d’ametlles ...


Panellets de pinyons:

Per fer els de pinyons agafarem trossets de pasta, farem boletes petites que primer les passarem per fècula,  després per la clara d’ou un xic batuda i després les farem rodar sobre per sobre d’una superfície de pinyons, d’aquesta manera quedaran els pinyons enganxats.


Pels de canyella:

En una mica de pasta hi afegirem la canyella en pols, barrejarem bé.
Fer boletes i hi posarem una avellana a la part superior.


Pels de coco:

Barrejarem part de massa bàsica amb coco ratllat i els hi donarem forma de piràmide.


Pels d’ametlla:

Seguiu el mateix procés que els pinyons.


Els col·locarem en una safata on hi haurem posat a la base un paper de forn perquè els panellets no s’enganxin. Els pintarem amb una mica de rovell d’ou.
Els posarem al forn a 210ºC durant 12 minuts.
Després els traurem i  els deixarem refredar.

Són més bons quan  ja han passat un o dos dies després de la cocció.

Us agradaran mooolt!!!









Friday, 24 October 2014

Quinoa with golden monkfish tail - Quinoa amb cua de rap daurada al forn



English:

The quinoa tastes wonderful and has a crunchy texture. It’s high in protein and it’s gluten-free.
Try this quinoa recipe and you will enjoy.

Quinoa
Onion
Salt and pepper
Carrots
Leeks
Pine nuts
Chives
Olive oil




Cook the quinoa in a large pan of boiling salted water for 15 minutes. Drain well and set aside.

Heat olive oil in a pan and cook the sliced carrots and the sliced leeks until tender. Seasoned. Then add the drained quinoa. Stir.

Then, heat oil in a small pan. Fry some pine nuts and some chopped chives until everything is glistening. Now, pour everything into the quinoa mixture. Stir until well combined.

Take a dish and place on a little round mould and pour in the quinoa mixture. Remove the mould.

I have combined the quinoa with golden monkfish tails.

One monkfish tail
Ginger
Lemon
Salt
Parsley
Garlic mayonnaise

Heat the oven to 200ºC

Take a tray and pour some oil in it.

Then put the salted monkfish tails in the tray. Sprinkle with salt, parsley, few drops of lemon juice, and grated ginger.

Pour on the garlic mayonnaise on the top of the monkfish.

Then put the fish in the oven and remove when the top becomes golden.

Now, serve the fish with quinoa.

Delicious!!!!!




Català:

La quinoa té molt bon sabor i una textura cruixent. Té moltes propietats com un alt contingut de proteïnes i sense gluten.
Proveu amb aquesta recepta de quinoa, ja veureu com us agradarà.

Quinoa
Ceba
Sal i pebre
Pastanagues
Porros
Pinyons
Cibulet
Oli d'oliva




Posarem la quinoa en una olla gran d'aigua bullent amb sal la deixarem coure uns 15 minuts. La colarem i la reservarem.

Tirarem oli d'oliva en una paella per coure les pastanagues i els porros que els haurem tallat a rodanxes. Ho tindrem al foc fins que estiguin tendres.

Salpebrem. Aleshores, hi afegirem la quinoa a la paella. Ho deixarem al foc un parell de minuts mentre ho remenem tot una mica.

Escalfarem oli en una cassola petita o paella. Hi fregirem uns pinyons i una mica de cibulet ho deixarem daurar. Ho abocarem tot a la paella amb la quinoa. Ho remenarem i ja ho tindrem a punt pel muntatge del plat.

Agafarem un plat i hi posarem la quinoa, ho farem amb l’ajut d’un motlle de forma ovalada.

Aquest cop hem menjat la quinoa amb una cua de rap boníssima.

Una cua de rap
Gingebre
Llimona
Sal
Julivert
Maionesa feta amb un gra d'all petit

Escalfar el forn a 200ºC

Agafarem una safata i hi posarem oli a la base.

Posarem les cues de rap a la safata. Hi tirarem sal, julivert, unes gotes de suc de llimona i el gingebre ratllat.

Posarem la salsa maionesa per sobre de la cua de rap.

Ho enfornarem i ho traurem quan veiem que la part de dalt queda daurada.

Servirem el peix amb una mica de quinoa.

Deliciós !!!!!






Friday, 17 October 2014

Wonderful pine mushrooms – Rovellons



English:


At the end of the summer starts the pine mushrooms season. I love them. Try to cook them with this simple recipe,

Pine mushrooms
Chopped until well mixed: parsley, a clove of garlic, some toasted almonds, toasted hazelnuts and pine nuts.
Olive oil
Parsley
Salt

Clean the mushrooms. Remove any remaining soil from the mushrooms under water. We will then place them on a napkin to dry.

Pour some olive oil in a pan. When the oil is hot; add the pine mushrooms. Season the mushrooms with salt. Cook them until the natural juices are reduced.
Then, add the chopped almonds….stir and cook them for a few minutes.
Remove from the pan and sprinkle with more chopped parsley.

It’s fantastic for a quick and light evening meal.









Català:


Al final de l'estiu comença la temporada dels rovellons. A mi m’agraden moltíssim. Proveu de fer-los tal com ho explico, ja veureu que bons estan.

Rovellons
Picada: julivert, un gra d'all, unes ametlles torrades, avellanes torrades i pinyons.
Oli d'oliva
Sal
Julivert

Netejar els bolets. Traieu qualsevol brutícia sota el raig d’aigua. Després els assecarem amb un drap de cotó o amb un paper de cuina.

Posarem una mica d'oli d'oliva en una paella. Quan l'oli estigui calent; hi tirarem els rovellons. Hi tirem sal i els deixarem coure fins que es redueixi el suc que deixen anar.
A continuació, hi tirarem la picada d'ametlles ...; remenarem i ho deixarem coure un parell de minuts.
Els treurem de la paella i hi tirarem una mica de julivert picat.

Fantàstic per a un menjar lleuger.




Friday, 10 October 2014

Strawberries and cream parfait – Maduixes amb nata






English:

This recipe is light and refreshing. It’s very easy to make. I used fresh strawberry. Delightful!!!!


Cream layer:
100gr of cream cheese (Philadelphia)
1 cup of milk
1 cup of whipping cream
¼ cup of sugar
1 tablespoon of powder curd
A pinch of salt

Strawberry layer:
200gr of strawberry
1 cup of whipping cream
1 cup of milk
¼ cup of sugar
2 tablespoons of powder curd
A pinch of salt

For the coulis:
Strawberries
Sugar (the same amount of sugar in volume of minced strawberries)


For the coulis:
Put all the ingredients in a pot. Then, bring to boil over a medium-high heat. Then reduce the heat. Stir occasionally until the sugar dissolves and the strawberries become soft.


Cream layer:
Take a saucepan and pour in the whipping cream, add the cream cheese, the milk, the sugar, the powder curd and the pinch of salt. Stir until well mixed. Let it all boil. Then turn off the heat. Keep aside. Take some individual bowls or crystal glasses and place the cream in it. Put them in the fridge.

Strawberry layer:
Take a hand blender and purée the strawberries (you can do it with the milk). Now, take saucepan and pour in the strawberry purée, the whipping cream, the milk, the sugar, the powder curd and the pinch of salt. Stir until well mixed. Let it all boil. Then turn off the heat. Keep aside.
Pour the strawberry mixture into the individual bowls with the cream in them. Then, take a spoon and place some strawberry coulis on top of the strawberry mixture.

Now, put the bowls in the fridge for at least 3 hours before serving.

This is such a gorgeous way to eat strawberries!!!



Català:

Aquesta recepta és lleugera i refrescant. És molt fàcil de fer. Boníssima !!!!


Capa de nata:
100gr de crema de formatge(Philadelphia)
250ml de nata per a muntar
250ml de llet
60gr de sucre
1 sobre de quallada quallada (12gr)
Un pols de sal

Capa de maduixa:
200gr de maduixes
250ml de nata per a muntar
250ml de llet
60gr de sucre
2 sobres de quallada (24gr)
Un pols de sal


Per al coulis:
Maduixes
Sucre (la mateixa quantitat de sucre en volum que de sucre)


Per fer el coulis:
Posarem tots els ingredients dins un pot. Ho posarem al foc i deixarem que bulli, aleshores reduirem el foc i ho deixarem coure fins que el sucre s’hagi  dissolt i les maduixes hagin quedat toves.

Per fer la capa der nata:
Agafarem un pot i hi abocarem la nata per muntar, la llet, la crema de formatge i el sucre, el sobre de quallada i el pessic de sal. Remenarem fins que estiguin ben barrejats. Deixarem que bulli. Aleshores apagarem el foc i ho abocarem dins d’uns bols individuals o gots de vidre i ho posarem a la nevera.

Per la capa de maduixes:
Agafarem un braç elèctric i farem un puré de les maduixes (ho podem fer-ho amb la llet). Agafarem un pot i hi abocarem la nata per muntar, la llet, el sucre, els 2 sobres de quallada i el pessic de sal. Remenarem fins que estiguin ben barrejats. Deixarem que bulli. Aleshores apagarem el foc. Ho abocarem dins dels bols sobre la capa de nata.


La última capa de coulis:
Amb l’ ajut d’una cullera posarem una cullerada de coulis de maduixa a sobre la crema de maduixa.

Ara, posarem els bols a la nevera durant almenys 3 hores abans de servir.

Una manera molt original de menjar maduixes amb nata.