Sunday, 14 September 2014

Chocolate cake with raspberry coulis - Pastís de xocolata amb coulis de gerds





English:


It is incredibly easy to make!!!!

125gr of bitter chocolate
75gr of margarine
3 eggs
100gr of sugar
20gr of flour
Cocoa powder

Preheat the oven to 170ºC

Melt the chocolate with the margarine into the microwave.

Beat the egg yolks add 50gr of sugar and whisk until soft. Add the mixture of sugar and egg yolks into the chocolate mixture.

Whisk the egg whites with the rest of the sugar until foamy.

Add carefully the egg whites into the dough.

Take a mould and put a sheet of non- stick backing paper on the base.

Put the cake in the oven for 30 minutes. Do not open the oven until the baking has finished.

Once it's cooked, let it cool on a rack. Then, pour some powdered cocoa on top.
This chocolate cake is perfect to serve with raspberry coulis.

For the coulis:

Raspberries
Sugar (the same amount of sugar in volume of minced strawberries)
2 tablespoon of water

Put all the ingredients in a pot. Then, bring to boil over a medium-high heat. Then reduce the heat. Stir occasionally until the sugar dissolves and the raspberries become soft.

The look and taste is amazing.






Català:


És increïblement fàcil de fer!!

125gr de xocolata amarga
75gr de margarina
3 ous
100gr de sucre
20gr de farina
cacau en pols

Escalfarem el forn a 170ºC

Fondrem la xocolata amb la margarina en un bol dins del microones.

Batrem els rovells d’ou amb 50gr de sucre fins que quedi una barreja quedi suau. Afegirem la barreja de sucre i rovells a la barreja de xocolata.

Batrem les clares d'ou amb la resta del sucre fins que estiguin escumoses.

Afegirem  amb cura les clares a la massa.

Agafarem un motlle i hi posarem un full de paper perquè no s'enganxi a la base.
Enfornarem el pastís durant 30 minuts.

Quan estigui cuit, el deixarem refredar sobre una reixeta. Després, l’empolsarem amb una mica de cacau en pols per sobre.

Aquest pastís de xocolata és perfecte per servir amb coulis de gerds.

Per al coulis:
Gerds
Sucre (la mateixa quantitat de sucre en el volum de maduixes picades)
2 cullerada d'aigua

Posarem tots els ingredients dins un pot. Ho posarem al foc i deixarem que bulli, aleshores reduirem el foc i ho deixarem coure fins que el sucre s’hagi  dissolt i els gerds hagin quedat tous.

Una combinació fantàstica!!!.



Tuesday, 2 September 2014

Vichyssoise - Sopa de porros


 English:

If you love leeks…. This is your soup!!!


4 leeks (chopped)
3 potatoes (chopped)
1l of vegetable stock
Salt and pepper
A handful of ground almonds
3 portions of cream cheese
Olive oil
A tablespoon of margarine


Heat the oil and the margarine in a large pan and add the chopped leeks, potatoes and the ground almonds. Season with salt and pepper. Cook for 8 minutes or until the vegetables start to soften.

Add the vegetable stock and bring to the boil. Simmer until the vegetables are tender.

Once the cooking is over, take a hand blender and purée the leeks soup with the cheese.

Sprinkle some chopped chives or basil on top and drizzle with oil and serve.

It’s delicious!!!


















Català:

Si t'agraden els porros .... Aquesta és la teva sopa!

4 porros (tallats finament  a rodanxes)
3 patates (tallades a rodanxes)
brou de verdures
Sal i pebre
Un grapat d’ametlles mòltes
3 porcions de formatge cremós
Oli d'oliva
Una cullerada de margarina vegetal


Escalfar l'oli i la margarina en una olla fonda i hi tirem els porros, les patates i les ametlles mòltes. Salpebrem. Ho deixarem coure durant  8 minuts o fins que les verdures comencin a quedar toves.

Aleshores, hi afegirem el caldo de verdura o aigua i ho deixarem bullir durant mitja hora.

Quan ja ha acabat la cocció i afegirem les porcions de formatge i ho triturarem tot.

Finalment, ho amanirem amb una mica de cibulet o alfàbrega tallada petita per sobre, pa fregit i un raig d’oli d’oliva i ho servirem.


Es deliciós!!!!!


Friday, 8 August 2014

Fideuà

English:

My family really enjoy this traditional Catalan dish; sure you’ll like it too!!!!

400gr of thin noodles
10 prawns
3 chopped squids
A handful of clams (optional)
A handful of green peas
1l of fish stock
1 onion, sliced or minced
A clove of garlic
4 red tomatoes (boil the tomatoes for 2 minutes and remove the skin)
A bay leaf
Salt, black pepper, paprika (a half teaspoon)
1 teaspoon of sugar
Olive oil

Aioli sauce: this means garlic and oil, it’s basically a garlic mayonnaise
2 or 1 peeled garlic cloves
1 egg yolk
Salt
Olive oil


Chopped and well mixed: 1 fried slice of bread, parsley, a clove of garlic, 6 toasted almonds, 6 toasted hazelnuts and 6 pine nuts.

Put the oil in a paella pan over a medium-high heat; add a bay leaf and the clove of garlic, then add the chopped onion. When the onion becomes golden, add the sliced squids and the prawns into the paella. Fry them for 2 minutes, remove them and set aside. Then, add the paprika and immediately add the boiled and chopped tomatoes, add salt, pepper and a teaspoon of sugar. Stir a little.

Now, add the noodles, toast them slightly (be careful not to brown them) season with salt.

Preheat the oven to 200ºC
Put the clams in a pot without water, over a medium-high heat until they open. Do not pour the water off (clams release water). We will add it to the fish stock to boil the noodles.

Then, add the fried squids and the fried prawns. Add the green peas, the chopped mixture (garlic clove, pine nuts, almonds…) and the warm fish stock to the pan, toss well. Stir and let it boil.

Place the paella pan in the oven for a few minutes, until the liquid has been absorbed and the noodles get dry, golden and crispy.

Serve it with a little bit of aioli.
Aioli:
Mince the garlic with salt and paste well in a mortar and pestle. Add the egg yolk, stir. Pour olive oil slowly until completely incorporated. Stir constantly until the mixture has thickened.

Enjoy!!!!!

















Català:

A la meva família els hi agrada molt aquest tradicional plat català; segur que us agradarà!!!

400gr de fideus prims
10 gambes
3 calamars tallats a rodanxes
Un grapat de cloïsses (opcional)
1 litre de brou de peix
1 ceba, tallada o picada
Un grapat de pèsols
Un gra d'all
4 tomàquets vermells (bullir els tomàquets durant 2 minuts i retirar la pell)
Una fulla de llorer
Sal, pebre negre, el pebre vermell (mitja culleradeta)
1 culleradeta de sucre
Oli d'oliva

Allioli:
2 o 1 gran d'all pelats
1 rovell d'ou
sal
oli d'oliva


La picada: 1 llesca de pa fregit, julivert, un gra d'all, 6 ametlles torrades, 6 avellanes torrades i 6 pinyons.

Posarem oli en una paella i encendrem el a foc a mitja potència; hi posarem una fulla de llorer, el gra d'all i tot seguit hi tirarem la ceba picada o tallada a rodanxes. Quan la ceba estigui daurada, hi posarem a la paella els calamars  i les gambes. Els deixarem coure un parell de minuts, aleshores traurem del foc les gambes i els calamars i ho reservarem. A la paella hi tirarem el pebre vermell i immediatament els tomàquets cuits i picats; ho salpebrem i també hi tirem una culleradeta de sucre. Remenarem i ho deixarem coure una mica.

A continuació, i hi tirarem els fideus, els deixarem torrar lleugerament, i hi tirarem una mica de sal.

Encendrem el forn a 200ºC de temperatura.
Posarem les cloïsses en un pot o cassoleta sense aigua, a foc mig fins que s'obrin. No llençarem l'aigua que deixen anar les cloïsses, l’afegirem a la paella quan hi tirem el brou de peix.

Quan tinguem els fideus una mica rossejats, hi posarem a la paella els calamars, les gambes, els pèsols i la picada. Immediatament hi tirarem el brou de peix calent. Ho remenem perquè quedi tot els ingredients ben repartits. Deixem que bulli, hi col·loquem les cloïsses.

I posem la paella al forn durant uns minuts, fins que el líquid s'hagi absorbit i els fideus s’aixequin amunt.

Ho servirem amb una mica d'all i oli.

All i oli:
Picar els alls amb la sal dins un morter, afegir-hi un rovell d’ou. ho remenem. Quan estigui ben barrejat comencem a tirar oli d'oliva (raig prim) mentre anem remenant amb la mà de morter; de tan en tan pararem de tirar el raig d’oli per remenar la barreja perquè vagi quedant ben lligada i no se’ns talli. Al remenar constantment fa que la barreja s’espesseixi.

Espero que gaudiu d’aquest plat tant com nosaltres !!!








Aioli sauce- All i oli



 English:

Aioli sauce: this means garlic and oil, it’s basically a garlic mayonnaise. It's a pefect sauce to accompany a fideuà...

2 or 1 peeled garlic cloves
1 egg yolk
Salt
Olive oil

Mince the garlic with salt and paste well in a mortar and pestle. Add the egg yolk, stir. Pour olive oil slowly until completely incorporated. Stir constantly until the mixture has thickened.






Català:

Salsa perfecta per plats com la fideuà.


2 o 1 gran d'all pelats
1 rovell d'ou
sal
oli d'oliva

Picar els alls amb la sal dins un morter, afegir-hi un rovell d’ou. ho remenem. Quan estigui ben barrejat comencem a tirar oli d'oliva (raig prim) mentre anem remenant amb la mà de morter; de tan en tan pararem de tirar el raig d’oli per remenar la barreja perquè vagi quedant ben lligada i no se’ns talli. Al remenar constantment fa que la barreja s’espesseixi.