Saturday, 27 September 2014

Grilled tuna seasoned with mint pesto - Tonyina a la planxa amanida amb pesto de menta






English:

It’s a delicious recipe!!!!!

Tuna steaks
Salt and pepper
2 tablespoons of lemon juice
Parsley
A clove of garlic
Olive oil

For the mint pesto:

Mint leaves
A couple of basil leaves
½ cup of toasted almonds
Olive oil


 Wash and dry the tuna steaks. Place them in a tray.

Season the tuna with salt, pepper, the lemon juice, the clove of garlic, the chopped parsley and the olive oil. Let it rest for 15minutes.

Now, take a food processor and mix the almonds, the mint, the basil and olive oil until finely chopped. Then transfer to a bowl.

Place the tuna on a hot grill and cook each side for 2 minutes.

Serve immediately and drizzle the cooked tuna with mint pesto.

 It’s fresh and with a wonderful taste!!!!

 Bon appetite!!!


Català:


És una recepta deliciosa i fer- la és un moment!!!!!

Filets de tonyina
Sal i pebre
2 cullerades de suc de llimona
Julivert
Un gra d'all
Oli d'oliva

Per al pesto de menta:
Fulles de menta
Un parell de fulles d'alfàbrega
½ tassa d'ametlles torrades
Oli d’oliva


Rentar i assecar els filets de tonyina. Posar-los  en una safata.

Condimentar la tonyina amb sal, pebre, el suc de llimona, el gra d'all, el julivert picat i l'oli d'oliva. Deixar reposar durant 15 minuts.

Mentretant farem el pesto de menta. Posarem les ametlles, la menta, l'alfàbrega i l'oli d'oliva dins un picadora fins que quedi tot finament picat. Un cop fet, el posarem dins un bol.

Farem la tonyina a la planxa  i la courem per cada costat durant 2 minuts.

Ho servirem immediatament , però abans amanirem la tonyina amb pesto de menta.

Té un sabor fresc.....i bonissim!!!!

Bon profit!!







Sunday, 21 September 2014

Asparagus, brie and figs - Espàrrecs, brie i figues

 English:

Simple but wonderful!!!


A bunch of asparagus
Brie cheese (diced)
1 egg

Olive oil
Breadcrumbs for the coating
Pines, almonds, pistachios and raisins
Salt and pepper
Fig jam


Rinse the asparagus and cut the white ends.
Heat some oil in a deep pan over a medium heat. Add the asparagus and cook them “al dente".

Pour the breadcrumbs into a bowl and the whisked egg into another.
Dip the diced brie cheese. Then roll them in the breadcrumbs until well coated.
Take a frying-pan and heat some oil. When the oil is hot, place the diced brie, turn them until golden. Remove the brie and set on a paper towel to absorb the oil. In the same pan, fry the pines, almonds, pistachios and the raisins.

For the fig jam:
Sugar (the same amount of sugar in volume of minced figs)
A teaspoon of lemon juice

Wash the fruit. Peel and mince the figs. Put them in a large pot. Add the sugar and a teaspoon of lemon juice. Stir until well mixed. Then bring them to boil over a medium-high heat. Then reduce the heat. Stir occasionally until the sugar dissolves and the figs become soft.

For preparing the meal:

First layer: place the cooked asparagus on the plate.
Second layer: put the brie cheese on top of the asparagus.
Third layer: sprinkle some fried pines…..on top of the cheese.
And add a spoon of fig jam on top.

This is a fabulous combination!!!!


















Català:

Senzill però molt bo !!!

Un manat d'espàrrecs
Formatge Brie (tallat a daus)
1 ou
Oli d'oliva
Pa ratllat per arrebossar
Pinyons, ametlles, festucs i panses
Sal i pebre
melmelada de figues

Esbandir els espàrrecs i tallar dels extrems blancs.

Escalfar una mica d'oli en una paella fonda a foc mig, quan estigui l’oli calent , hi courem els espàrrecs "al dente".

Posarem el pa ratllat en un bol i l'ou batut en un altre.
Passarem  els daus de brie per ou batut. I els farem rodar per pa ratllat fins que estigui ben coberts.

Agafarem una paella i hi escalfarem una mica d’oli. Quan l'oli estigui calent hi posarem el formatge i el fregirem fins que estiguin daurat. Aleshores un cop fregit els traurem i els posarem sobre d’un paper de cuina perquè absorbeixi l'oli. En la mateixa paella hi fregirem els pinyons, les ametlles, els festucs i les panses.

Per fer la melmelada de figues:

Sucre (la mateixa quantitat de sucre en volum que de figues trossejades)
Una culleradeta de suc de llimona
Renta la fruita. Pela i trosseja la fruita. Posarem la fruita en un pot per anar al foc. Hi afegirem el sucre i la cullerada de suc de llimona. Ho remenarem fins que quedi ben barrejat. Ho posarem al foc una mica fort i un cop bulli baixarem el foc i ho anirem remenant de tant en tant. Fins que el sucre es dissolgui i la fruita quedi tova.

Per a la preparació del plat:

Primera capa: col·locar els espàrrecs cuits.
Segona capa: posar el formatge brie sobre dels espàrrecs
Tercera capa: escampar els pinyons.... fregits per sobre del formatge i espàrrecs
I finalment hi tirarem per sobre una cullerada de melmelada de figues.

Es una fantàstica combinació !!!!








Sunday, 14 September 2014

Chocolate cake with raspberry coulis - Pastís de xocolata amb coulis de gerds





English:


It is incredibly easy to make!!!!

125gr of bitter chocolate
75gr of margarine
3 eggs
100gr of sugar
20gr of flour
Cocoa powder

Preheat the oven to 170ºC

Melt the chocolate with the margarine into the microwave.

Beat the egg yolks add 50gr of sugar and whisk until soft. Add the mixture of sugar and egg yolks into the chocolate mixture.

Whisk the egg whites with the rest of the sugar until foamy.

Add carefully the egg whites into the dough.

Take a mould and put a sheet of non- stick backing paper on the base.

Put the cake in the oven for 30 minutes. Do not open the oven until the baking has finished.

Once it's cooked, let it cool on a rack. Then, pour some powdered cocoa on top.
This chocolate cake is perfect to serve with raspberry coulis.

For the coulis:

Raspberries
Sugar (the same amount of sugar in volume of minced strawberries)
2 tablespoon of water

Put all the ingredients in a pot. Then, bring to boil over a medium-high heat. Then reduce the heat. Stir occasionally until the sugar dissolves and the raspberries become soft.

The look and taste is amazing.






Català:


És increïblement fàcil de fer!!

125gr de xocolata amarga
75gr de margarina
3 ous
100gr de sucre
20gr de farina
cacau en pols

Escalfarem el forn a 170ºC

Fondrem la xocolata amb la margarina en un bol dins del microones.

Batrem els rovells d’ou amb 50gr de sucre fins que quedi una barreja quedi suau. Afegirem la barreja de sucre i rovells a la barreja de xocolata.

Batrem les clares d'ou amb la resta del sucre fins que estiguin escumoses.

Afegirem  amb cura les clares a la massa.

Agafarem un motlle i hi posarem un full de paper perquè no s'enganxi a la base.
Enfornarem el pastís durant 30 minuts.

Quan estigui cuit, el deixarem refredar sobre una reixeta. Després, l’empolsarem amb una mica de cacau en pols per sobre.

Aquest pastís de xocolata és perfecte per servir amb coulis de gerds.

Per al coulis:
Gerds
Sucre (la mateixa quantitat de sucre en el volum de maduixes picades)
2 cullerada d'aigua

Posarem tots els ingredients dins un pot. Ho posarem al foc i deixarem que bulli, aleshores reduirem el foc i ho deixarem coure fins que el sucre s’hagi  dissolt i els gerds hagin quedat tous.

Una combinació fantàstica!!!.



Tuesday, 2 September 2014

Vichyssoise - Sopa de porros


 English:

If you love leeks…. This is your soup!!!


4 leeks (chopped)
3 potatoes (chopped)
1l of vegetable stock
Salt and pepper
A handful of ground almonds
3 portions of cream cheese
Olive oil
A tablespoon of margarine


Heat the oil and the margarine in a large pan and add the chopped leeks, potatoes and the ground almonds. Season with salt and pepper. Cook for 8 minutes or until the vegetables start to soften.

Add the vegetable stock and bring to the boil. Simmer until the vegetables are tender.

Once the cooking is over, take a hand blender and purée the leeks soup with the cheese.

Sprinkle some chopped chives or basil on top and drizzle with oil and serve.

It’s delicious!!!


















Català:

Si t'agraden els porros .... Aquesta és la teva sopa!

4 porros (tallats finament  a rodanxes)
3 patates (tallades a rodanxes)
brou de verdures
Sal i pebre
Un grapat d’ametlles mòltes
3 porcions de formatge cremós
Oli d'oliva
Una cullerada de margarina vegetal


Escalfar l'oli i la margarina en una olla fonda i hi tirem els porros, les patates i les ametlles mòltes. Salpebrem. Ho deixarem coure durant  8 minuts o fins que les verdures comencin a quedar toves.

Aleshores, hi afegirem el caldo de verdura o aigua i ho deixarem bullir durant mitja hora.

Quan ja ha acabat la cocció i afegirem les porcions de formatge i ho triturarem tot.

Finalment, ho amanirem amb una mica de cibulet o alfàbrega tallada petita per sobre, pa fregit i un raig d’oli d’oliva i ho servirem.


Es deliciós!!!!!